A alimentação escolar tem um papel importante no desenvolvimento, aprendizado e bem-estar dos estudantes. Por isso, investir na qualificação dos profissionais responsáveis por esse cuidado também faz parte da construção de uma rotina alimentar mais saudável dentro das escolas.
Foi com esse objetivo que a Rede Municipal de Ensino de Florianópolis iniciou a Formação de Cozinheiras 2025, realizada em parceria com a Secretaria Municipal de Educação, o IFSC e a SEPAT.
A capacitação reúne cerca de 550 cozinheiras em encontros realizados nos laboratórios de gastronomia do IFSC Continente, promovendo aprendizado técnico, troca de experiências e desenvolvimento de novas receitas voltadas para a alimentação escolar.
Capacitação une técnica, nutrição e alimentação escolar
Durante a formação, as participantes aprendem novas preparações alinhadas às diretrizes do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), com foco em receitas mais equilibradas, nutritivas e adaptadas às diferentes necessidades alimentares dos estudantes.
Entre os temas trabalhados estão:
- redução do açúcar nas preparações;
- inclusão alimentar;
- aproveitamento consciente dos ingredientes;
- elaboração de receitas mais saudáveis e acessíveis.
As cozinheiras também participam de atividades práticas com receitas criativas, como Hambúrguer de Ervilha com Batata Doce, Torta de Tapioca com Frango, Kibe de Forno com Legumes, Bolo de Ora-pro-nóbis e sucos funcionais.
Além da capacitação, o projeto prevê a construção de um livro de receitas escolares com cerca de 80 preparações por período, fortalecendo a conexão entre alimentação, educação e cuidado no ambiente escolar.
A iniciativa reforça a importância de operações alimentares que acompanham as necessidades nutricionais dos estudantes e contribuem para uma experiência mais saudável dentro das instituições de ensino.
